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PannPan
減肥要成功 白飯涼了再吃（中央社／資料照片）
想減重的人通常不吃飯，因為大家有個傳統觀念：「吃飯會變胖」。有位日本醫生公開了它的破解之道！
「日刊現代」引述池谷醫院（東京）院長池谷敏郎的話指出，「白飯涼了以後，會產生一種體內不易消化的抗性澱粉，吃了也不容易發胖。」
抗性澱粉也叫做「難消化澱粉」，熱騰騰的白飯變冷的時候就會產生。這種物質能抵抗小腸的消化，促進大腸蠕動，增加排便量。也就是說，它具有和膳食纖維一樣的功效。
「和剛煮好的飯相比，比較不會導致血糖值上升，還能抑制膽固醇的吸收，改善腸內環境，對消除便秘也很有助益。」
其實不只是白飯，像是烏龍麵等碳水化合物，只要放冰箱冰過，都會產生難消化澱粉。只是有一點要注意，那就是冰過後再用微波爐加熱，抗性澱粉就會消失，變回一般澱粉，吃多少胖多少，照單全收！
另外，據說不使用米飯這類碳水化合物的減肥方式，身體會從肌肉來彌補身體所需要的能量，造成「肌肉減少，脂肪增加」的肌少性肥胖。
Posted in: 報章雜誌：04-飲食資訊
