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PannPan
作者： 圖文提供／世茂出版 | 華人健康網 – 2014年3月31日 下午8:30
食物吸收、抗原與過敏
雖然我們並不樂意，但是透過小腸壁，我們會吸收各種不想要的物質。在美國伊利諾州大學，實驗餵食狗隻服用酵母錠，發現狗的肝臟、淋巴腺、肺臟、脾臟、腎臟都會因此出現酵母，證明人體會吸收完整的酵母菌。我們已知未消化的蛋白質、酵母、二氧化碳、脂肪等，這些物質都會進入血液中，造成過敏、皮膚病等疾病。
消化不完全的食物，會造成人體的不良反應。例如，奧利多茲醫師（Dr. Oelgoetz）發現，未消化的蛋白質、脂肪、澱粉分子會進入血液中，如果此時血液中酵素量變低，這些沒有消化完成的分子就可能造成過敏。於是他給病人口服澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶，結果病人的血液酵素量恢復正常，過敏現象也消失了。
在過敏反應和念珠菌感染中，兩者有多類似的情況，基本上這兩種疾病都是身體對於微生物、毒素等損害組織和器官的物質產生抵抗，也就是免疫反應。免疫系統的主要作用在於幾種白血球，包括淋巴球（細胞和細胞）、巨噬細胞、嗜中性球等，彼此功能只有些微的不同。例如細胞（淋巴球）對於某些抗原很敏感，只要發現有抗原就會立刻產生攻擊反應（抗原是指會引發免疫反應的物質）。細胞（淋巴球）會產生抗體，抗體會對特殊的抗原發揮毀滅作用。
白血球細胞會以吞噬、分解、毀滅等方式來消滅外來物質，這樣一來身體就可以比較容易排出這些物質。大多時候，白血球會分泌酵素來分解抗原，如前面頁提過，威斯特醫師早在一九三三年就證實白血球細胞含有種不同的澱粉酶、蛋白酶和脂肪酶，他表示，「白血球會在身體裡面運送酵素」。
通常抗原、細菌、酵母菌、毒素等，是經由食物透過人體的腸胃道吸收，如果人體不健康，免疫系統功能不彰，這些有害物質就會開始增殖、變多。當我們呼吸的時候，可能會有過敏原（引發過敏反應的物質）進入身體。抗原、細菌、病毒、酵母菌多為蛋白質構造，而細菌所分泌的毒素也含有蛋白質，這些都會引發我們的過敏反應。
所以，讀到這裡，相信你已經發現我們的身體需要充足的蛋白質消化酵素，才能抵抗、消滅這些有害的蛋白質，酵素的蛋白質消化不僅會發生在腸胃道，也會在血液中，因此如果食物中的蛋白質消化不完全，這些蛋白質往往會造成問題。
在血液中，過敏原會與這些未消化的蛋白質結合，形成過敏原複合物，進入微血管壁以後，會產生引起發炎的物質，造成喉嚨腫、打噴嚏、乾草熱、蕁麻疹、氣喘等病症。身體為了想要排除過敏原，就要用蛋白質分解酵素來破壞這些蛋白質分子，然後從淋巴系統排出去。這就是為何我們要維護淋巴系統的健康。
本文出自世茂出版《食物酵素的奇蹟：酵素與營養的生命力量》
Posted in: 報章雜誌：皮膚科疾病
