清晨7:44
PannPan
作者： 圖文提供／九歌出版 | 華人健康網 – 2014年4月1日 下午7:46
在我所處的醫學界，近年來將小腸黏膜稱為「免疫新大陸」、「免疫新世界」。腸道全長約九公尺，若把腸道所有的皺摺攤開，將近有一個網球場的面積那麼大。我們體內70～80%的免疫細胞就集中在如此廣大的腸內。此外，全身70～80%的淋巴球也密集分布在腸道。
簡言之，八成的免疫機能都集中在腸子。免疫力是身體對抗外來入侵的病原菌或異物的能力。要提高免疫力，腸內必須保持乾淨且充滿好菌。能夠增加好菌、改善腸內環境的就是酵素。飲食過量或是吃了不好消化的食物會增加壞菌，使免疫機能下降。如同第五頁酵素妹所言，排出的糞便或屁會臭是因為體內酵素不足、腐敗菌囤積，導致腸內環境惡化的證據。多吃富含酵素的生鮮蔬果，改善腸內環境是邁向健康的捷徑，而且也有助於瘦身及改善膚質。
日本是世界公認的長壽國家，一般人都認為長壽的理由是「粗食＋低熱量」，但我的分析卻不是如此。我認為那是因為，現在七十歲以上的人一直以來都是攝取富含酵素的完善飲食所致。比起肉更愛吃魚，就連吃大餐也都是先選生魚片或壽司。蔬菜吃的比魚多，而且少不了味噌、醃漬物或納豆等食物，過著酵素滿滿的飲食生活。此外，也會吃海藻、乾貨、雜糧等膳食纖維含量高的食材，使腸內好菌多多。至於現在三十～四十多歲的人到了七十歲的時候，平均壽命的情況會變得如何呢？從酵素營養學的角度來看，我實在感到很不安。
靠己力增加酵素！
1.盡可能保留自身的酵素，避免減少。
2.巧妙地從食物中攝取酵素，補充新酵素。
呼吸、消化、排出體內老廢物質、結合營養素一起將食物轉換為能量、提高身體的抵抗力與免疫力，這些維持生命的活動都要有酵素才行，相信各位都已經瞭解這件事。
既然酵素這麼棒，任誰都希望能有越多越好。但遺憾的是，我們體內的酵素本來就是固定的量，如果不好好吃飯還會越來越少。酵素不足的狀態如果持續的話，就會像前文所述因為乳糖?不足，只要一喝牛奶就拉肚子的人那樣，未消化的腐敗菌囤積在腸內，使身體變得容易生病。
那該怎麼做才好呢？這就是本書的主題。其實很簡單，重點就是以下兩項：不要隨便浪費自身的酵素，多從食物中補充酵素即可。只要稍加留意自己的生活方式就OK了。不需要攝取特別的營養補充品，或是過著仙人般嚴謹的生活，也不必成為一板一眼禁欲的自然飲食崇尚者。
想要生活得輕鬆愉快又能增加酵素，使身體苗條、腸內變乾淨，同時獲得美麗的肌膚與健康長壽，請試試看下頁的三件事。每件事都很簡單，現在就能馬上做。那麼，別再繼續想下去，快點著手進行吧。
總整理
1.食物盡可能吃生的。酵素在四十八度以上的環境就會停止作用，所以生食最為理想。不過，必須仔細咀嚼，破壞食物的細胞才能多攝取到當中的酵素。因此，磨成泥或打成汁是最合適的方式。
2 先吃生鮮蔬菜、水果。先從生食中獲取消化酵素，接著再吃比較需要花時間消化的肉或魚等動物性蛋白質和碳水化合物。
3 改變用油。氧化的油，消化起來較費時，會浪費大量的酵素。請提醒自己哪些油可以用、哪些油不要用。
本文出自九歌出版社《最強酵素餐》
Posted in: 報章雜誌：04-飲食資訊
