下午1:34
PannPan
果汁＝水果嗎？
答案：不完全是！
就算是100%果汁，也只能算是「水果的部分營養」，無法等同完整水果。差別關鍵在三件事：
* 膳食纖維 
* 飽足感
* 糖吸收速度 
而這些差異，正是影響體重、血糖與長期健康的關鍵。
很多人會覺得： 「都是水果做的，應該差不多吧？」
但從營養科學來看，水果一旦被榨成果汁就會發生：
膳食纖維大量流失完整水果的核心價值之一是：果肉 + 膳食纖維
但榨成果汁後大量纖維被去除或破壞
剩下主要是水+糖
結果是血糖上升速度變快、飽足感下降
糖分更容易被吸收完整水果的糖分被纖維包住，吸收較慢。但打成果汁後：
-- 液體型態
-- 幾乎不需咀嚼
-- 胃排空速度快
結果變成：
血糖波動更明顯 更容易不小心喝過量熱量不知不覺變高如果你目標是：
-- 減脂
-- 控制體重
-- 增加飽足感
那果汁的問題在這裡：
不容易飽 → 很容易「熱量超標但沒感覺」 太好喝 → 不小心變成額外熱量來源 不耐餓 → 1小時後又想吃東西如果你今天想做一個更好的選擇：
想解渴 → 喝水 想補營養 → 吃水果 想運動補充 → 少量果汁可以
Posted in: 吃得健康（Nutrition）
