清晨6:47
PannPan
【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】隨著天氣轉熱，台灣也進入鳳梨採收期，不過雖然鳳梨滋味酸甜可口！但仍舊有不少人，常會因新鮮鳳梨略帶咬舌感等因素，而選擇食用味道相對甜蜜的罐頭鳳梨。但營養師提醒，想要充分獲取鳳梨營養、補充鳳梨酵素、發揮其抗血栓、助消化等5營養好處，還是把握產季吃新鮮鳳梨最好！
別小看鳳梨！營養素多元，適度食用有這5大健康好處
高敏敏營養師表示，根據衛生福利部食品營養成分資料庫顯示，每100公克的新鮮鳳梨熱量為57大卡、膳食纖維1.4公克、維生素C 12毫克、鉀122毫克、鈣9毫克、鎂14毫克。且正因為鳳梨營養素多元，因此適量食用對人體健康更是好處多多：
好處1／解便祕：
每100公克的鳳梨，約含有1.4公克的粗纖維，也就是俗稱的非水溶性纖維，在腸道中能幫助吸收水分、促進腸蠕動，促進體內環保。此外，其富含的水溶性膳食纖維——果膠，也有增加腸內好菌活動，減少糞便和腸壁接觸時間、讓排便更順暢。
好處2／抗氧化：
鳳梨富含生物類黃酮（維生素P）、維生素C、E、B1等抗氧化物質，幫助對抗身體自由基。
好處3／開胃、提振食慾：
鳳梨的酸甜口感有開胃、幫助刺激食慾的好處。
好處4／抗凝血、防血栓：
鳳梨酵素能分解人體中的纖維蛋白，進而發揮抗凝血、減少血管栓塞的作用，有利輔助降低心血管疾病風險。再加上，鳳梨中含有的生物類黃酮成分，更是維持人體微血管滲透性的重要營養素。因此，適量補充對於鞏固心血管健康益處良多。
好處5／助消化吸收：
鳳梨酵素能幫助豆、魚、肉、蛋等蛋白質食物分解，飯後適量食用能促進人體消化、吸收；有利減少進食後出現腹脹、消化不良等症狀。不過，若是經常胃發炎，或曾有胃潰瘍病史的民眾，則不建議空腹吃鳳梨，以免過度刺激、加遽不適產生。
想充分獲取鳳梨酵素？營養師推2鳳梨輕食，新鮮又爽口
但值得注意的是，由於鳳梨特有的「鳳梨酵素」主要分布在鳳梨莖部，因此在一般正常食用量下，其實吃到的量一般不多。尤其是，做成罐頭的鳳梨，其中的蛋白活性酵素已經遭受破壞。
因此，高敏敏營養師建議，若民眾想要獲取鳳梨酵素的營養好處，食用時應選擇新鮮鳳梨才是。而其也特別設計2款兼顧營養美味，且適合即將到來的夏日食用的清爽輕食，提供給民眾做為日常飲食參考：
★清爽旺來蔬菜捲
材料：新鮮鳳梨125公克、高麗菜葉6片，紅蘿蔔絲、小黃瓜絲適量，豆芽菜、苜蓿芽各50公克。
作法：
1.將高麗菜葉及紅蘿蔔絲、豆芽菜燙熟備用。
2.新鮮鳳梨切塊或切條狀備用。
3.將高麗菜葉片包裹所有食材捲成一卷就完成了。
營養好處：
可以沾和風醋一起吃，是夏天清爽、無負擔，亦能滿足蔬菜量需求的輕食好選擇。
★水果波羅優格
材料：新鮮鳳梨125公克、奇異果1/2顆、蘋果1/4顆、無糖優格60公克、柳橙汁少許。
作法：
1.將無糖優格拌上柳橙汁，作為橙汁優格醬備用
2.將新鮮水果切塊備用。
3.備好的水果擺盤後淋上橙汁優格醬就完成了。
營養好處：
優格含有對人體有益的多種好菌，而上述水果則能提供人體豐富的膳食纖維及寡糖，兩者搭配食用，更有利維持腸道健康。若當作飯後點心食用，還有幫助消化、促進腸道蠕動的作用。
高敏敏營養師仍提醒，有過敏體質或對鳳梨過敏的朋友還是應避免食用，以免導致皮膚發癢、紅腫，甚至氣喘症狀發作，反得不償失。檢視相片
高敏敏營養師仍提醒，有過敏體質或對鳳梨過敏的朋友還是應避免食用，以免導致皮膚發癢、紅腫，甚至氣喘症狀發作，反得不償失。
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糖友、過敏體質者當心 鳳梨這樣吃不NG
雖然適度食用鳳梨好處多多！可高敏敏營養師仍提醒，有過敏體質或對鳳梨過敏的朋友還是應避免食用，以免導致皮膚發癢、紅腫，甚至氣喘症狀發作，反得不償失。
另外，由於鳳梨屬於高甜度的水果，糖友在攝取時一定要適量才行。一般建議，糖尿病者，每日水果攝取量應控制在2份水果，且2份水果要分開食用為佳；而一份水果大約是一般飯碗的8分滿（以鳳梨來說大約是125公克的果肉）。最重要的是，水果的選擇應該要是不同顏色的新鮮水果，不要只吃某種單一的水果。且能直接吃就不要打成果汁，才不會讓血糖升高快速、不利血糖控制。
Posted in: 報章雜誌：04-飲食資訊
