晚上11:57
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作者徐惠琬／整理編輯 | 早安健康 – 2016年11月29日 下午2:00【早安健康／徐惠琬整理編輯】健康飲食風氣日盛，想要變得更健康並不困難。常言道，多吃蔬菜可以攝取纖維質、有助消化，第一口先吃蔬菜還能夠在胃裡形成防護柵欄，阻擋猛然升高的血糖。
不妨從今天開始，外食時多點一盤不淋肉燥的燙青菜吧！若店家有多種蔬菜可供選擇，別忘了點一份富含養分的地瓜葉，為自己補充一天所需的維生素及礦物質。
地瓜葉大翻身，營養學博士也推崇
過去，地瓜葉到處可見，不是被丟掉就是養豬人家的天然飼料，只有清貧家庭才會食用。直到今日，養生觀念風行，營養價值極高的地瓜葉終於翻身，成為搶手的經濟作物，從豬槽躍升到餐桌。
地瓜葉被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，富含膳食纖維、維生素A、C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等礦物質，每天只要吃300克的地瓜葉，就能滿足一天所需的維生素A、B群、C。
除了大家熟悉的維生素、礦物質，地瓜葉也擁有豐富的「植化素」，像是楊梅素、槲皮素、芹菜素等，各個都是抗氧化高手。
地瓜葉的挑選與食用重點
①葉子翠綠沒有變黃、注意不要被蟲咬過度
簡易食譜：清炒地瓜葉
材料： 地瓜葉1把、蒜2瓣、鹽適量、油適量、熱水適量
作法：
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