清晨5:39
PannPan
糖尿病友最需要的不是均衡 飲食，也不是少吃一點，而是要 吃進有品質的營養，建立一個能使血糖值下降的健康新飲食風格與生活型態。營養學專科醫師傅爾曼認為，在藥物之外， 糖尿病患者應積極攝取能夠恢復身體機能的「優良營養素」，透過「減重」來降低積存在身體的有害脂肪和膽固醇，從而提升組織對胰島素的敏感性，恢復胰臟正常功能。
他認為，若糖尿病患者能大量的食用生菜、煮熟的綠色蔬菜與非澱粉類蔬菜，這些每大卡富含最大量營養素同時也是低 熱量的食物，身體將會充滿微量營養素和纖維質，也能同時以更少的熱量獲得更多的營養素。那才是青春的真正泉源。
跟隨以下五步驟，不用斤斤計較熱量或卡路里，攝取充滿「微量營養素」的蔬菜，輕鬆降下體重，糖尿病自然痊癒！
1. 以堅果種子取代食用油，攝取優良脂肪。一天30~45公克。
就算是橄欖油，也是吸收率100%的油脂，只會增加體重；一天飲食中應有15%的天然脂肪，堅果種子能預防心血管疾病，降低膽固醇。
2. 以豆類當作澱粉來源，不吃精緻澱粉食品(白飯麵包)。一天2杯。
豆類擁有高量的可溶性纖維、抗性澱粉、蛋白質，有90%的熱量不會被吸收，對血糖和減重都很有功效。
3. 蔬菜當作主食，無限制吃這三類食物：生鮮蔬菜、煮熟的綠色蔬菜、非澱粉類蔬菜
非澱粉類蔬菜包括番茄、椒類、洋蔥、菇類、白花椰菜、茄子等。目標是大量吃這三類的食物，讓你的身體充滿微量營養素和纖維質。
4. 全穀類（燕麥、糙米、大麥），一天1杯。
澱粉類蔬菜（地瓜、芋頭、南瓜、馬鈴薯、山藥），一天1杯。
新鮮水果，一天4份。
5. 不吃動物性食品、乳製品、蛋，或是僅為添加風味的佐料，一週不超過28-56公克。
資料來源：《這樣吃！糖尿病消失了！》
作者：喬爾‧傅爾曼(Joel Fuhrman, M.D.)
出版社：大樹林出版社
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