晚上11:04
PannPan
作者黃宇潔 | TVBS – 2014年9月23日 下午8:33
你愛喝咖啡嗎？小心了，因為咖啡中如果加進「奶油球」，你可能也把容易造成心血管疾病，以及提高腦中風風險的「反式脂肪」給吃進肚子裡了！因為奶油球其實是加入氫化植物油以及乳化劑做成，根本沒有「奶」這個成分，就連烘焙業用的酥油等也有反式脂肪問題，專家提醒，吃多了容易累積在體內，因為肝臟無法正常代謝，最好還是只吃食物原型才能避免健康出狀況。
不少人喝咖啡少不了這一味，加入乳白奶油球，但這個小動作等於直接喝下「反式脂肪」。董氏基金會營養師林彥廷：「其實就是植物油經過氫化程序會把植物油的形狀，所以就是說我們通常會說，奶精球裡面會含有很多反式脂肪。」
看看外包裝，奶油球加入的是植物油比起用鮮奶或是鮮奶油，成本省很大，另外因為還含有乳化劑可以讓水和油混合乳化變成牛奶質地，奶油球其實沒有「奶」。民眾：「就是會稍微看一下這樣子。」
台安醫院新陳代謝科主治醫師林毅欣：「食物裡面有2%的反式脂肪，其實會對心臟血管增加風險，就會提高1～2倍的風險。」
衛福部有規定只要每100公克食品不超過0.3公克的反式脂肪就不需要加註標示，所以即便反式脂肪成分是「0」可別以為真的眼見為憑。董氏基金會營養師林彥廷：「這些微量的反式脂肪會在你的身體裡面累積，是有可能會造成體內累積。」
最簡單的辨別方式只要有「氫化」兩個字是標明「人工」、「人造」或是寫上反型脂肪、轉化脂肪都是經過「氫化」改變分子結構的油，危害健康的東西藏都藏不住。台安醫院新陳代謝科主治醫師林毅欣：「對於我們人類的肝臟來講是沒有辦法代謝的，那在體內沉積久了之後就會造成所謂的高密脂肪酸下降以及低密度脂肪酸上升，那高密度脂肪酸是好的膽固醇，可以清我們血裡面的血油，那壞膽固醇就是低密度脂肪酸上升，可能心臟血管心肌梗塞還有腦中風的風險機會上升。」
也因此有了「殺手脂肪」的稱號，所以世界衛生組織建議每人每日攝取量最好低於2.2克，但老實說台灣有超過300萬的外食族，根本防不勝防。
利用油炸讓甜甜圈吃起來外酥內軟，洋芋片也是反式脂肪含量高的餅乾，拿打火機一燒，小小實驗就讓油脂就都跑出來了。董氏基金會營養師林彥廷：「炸雞薯條之類的都含有我們所說的氫化油，就是這個反式脂肪，那像烘焙類所用的酥油白油這類也有。」
台安醫院新陳代謝科主治醫師林毅欣：「油回鍋炸的話，這個天然的油儘管一開始沒問題，可是它反覆炸了之後，可能就會變成反式脂肪，它的型態就會改變。」
再加上反式脂肪吃多了會影響胰島素的敏感度，進一步甚至損傷腦神經細胞就因為「加工」過，讓成份不天然就怕微量累積久了健康出狀況，加速代謝的原則還是回歸原始多吃蔬菜多喝水，搭配運動避免病痛找上門。
衛福部有規定只要每100公克食品不超過0.3公克的反式脂肪就不需要加註標示，所以即便反式脂肪成分是「0」可別以為真的眼見為憑。董氏基金會營養師林彥廷：「這些微量的反式脂肪會在你的身體裡面累積，是有可能會造成體內累積。」
最簡單的辨別方式只要有「氫化」兩個字是標明「人工」、「人造」或是寫上反型脂肪、轉化脂肪都是經過「氫化」改變分子結構的油，危害健康的東西藏都藏不住。台安醫院新陳代謝科主治醫師林毅欣：「對於我們人類的肝臟來講是沒有辦法代謝的，那在體內沉積久了之後就會造成所謂的高密脂肪酸下降以及低密度脂肪酸上升，那高密度脂肪酸是好的膽固醇，可以清我們血裡面的血油，那壞膽固醇就是低密度脂肪酸上升，可能心臟血管心肌梗塞還有腦中風的風險機會上升。」
也因此有了「殺手脂肪」的稱號，所以世界衛生組織建議每人每日攝取量最好低於2.2克，但老實說台灣有超過300萬的外食族，根本防不勝防。
利用油炸讓甜甜圈吃起來外酥內軟，洋芋片也是反式脂肪含量高的餅乾，拿打火機一燒，小小實驗就讓油脂就都跑出來了。董氏基金會營養師林彥廷：「炸雞薯條之類的都含有我們所說的氫化油，就是這個反式脂肪，那像烘焙類所用的酥油白油這類也有。」
台安醫院新陳代謝科主治醫師林毅欣：「油回鍋炸的話，這個天然的油儘管一開始沒問題，可是它反覆炸了之後，可能就會變成反式脂肪，它的型態就會改變。」
再加上反式脂肪吃多了會影響胰島素的敏感度，進一步甚至損傷腦神經細胞就因為「加工」過，讓成份不天然就怕微量累積久了健康出狀況，加速代謝的原則還是回歸原始多吃蔬菜多喝水，搭配運動避免病痛找上門。
Posted in: 報章雜誌：飲食危機
