中午12:21
PannPan
作者：李明蒨（台灣藝術大學音樂系講師）
暑假到，健身房異常熱門。有一天，我看到一位爸爸陪著兒子來報名，希望兒子趁暑假減重。這位好爸爸很仔細，前些日子已上過體驗課程，確定器材、課程、教練等軟硬體設施，才帶兒子來，但一旁顧著滑手機的兒子看起來外務多，教練課找不到合適時間安排。爸爸忍不住叮嚀「為了身材和健康，我真的希望你積極一點」，兒子嚅嚅囁囁答：「為什麼一定要上課，我少吃一點不就好了」。少吃一點，是預防肥胖該有的習慣，但是美食當前確實不容易克制。狂吃猛灌的結果，輕則腹部微凸，重則身材中廣，在夏天輕薄衣衫之下難以遮掩。臉書上一些想瘦的朋友，把握高溫易出汗的優勢，快走的、短跑的、騎腳踏車的紛紛出籠，努力消耗熱量甩贅肉。但是運動過後照常大吃大喝，消耗的熱量很快又補充回來。對想瘦的人來說，如何食的有節制，恐怕是除了運動以外必須兼顧的部份。
食慾受情緒掌控
人們經常在有背景音樂的環境下用餐，味覺無形中受音樂營造的氛圍牽引。有些氛圍讓人吃得快又多；有些氛圍讓人細嚼慢嚥，不易過量。已有相關研究指出，音樂類型會影響食慾。想瘦，用餐時有些音樂不能聽。
食慾和情緒緊密關聯，心情鬱悶首先失去胃口；與友人快樂相聚，談笑中不免喝多、吃多。連續一陣子跑飯局，身材變形相當快速。人的胃口有彈性，沒有絕對定量，全視心情而異，但是要藉心情鬱悶降低食慾，未免太不愉快，可以從用餐音樂調整起。
想瘦不能聽的音樂
想瘦，應避免聽了會增進食慾、胃口大開的音樂。美國有研究發現爵士樂會增進食慾，提高攝入量。爵士樂有一種令人愉快、享受當下的魅力。微醺而沉醉的氣氛，使食物變得更美味，當下忍不住放縱多吃了些。特別是巧克力，在爵士樂聲催化下，令人吃得更享受，熱量禁忌早已拋到九霄雲外。
有些餐廳為了打開饕客食慾，將用餐音樂一併納入菜單規劃中。倫敦有家米其林三星級的「肥鴨餐廳｣，曾推出名為「濤聲｣的新菜，用餐時搭配浪花打在岩石上的聲音，認為能增加食慾，品嚐菜餚更起勁。對提供食物方來說，具加分效果。想瘦的人，最好遠離。
想瘦可以聽的音樂
什麼音樂讓人吃得少？同一項研究報導指出，聽Hip-Hop的音樂會降低食慾。科學家尚未找出真正原因，但就音樂特色來看，應該是短促的節奏，造成無法放鬆進食。且在急促節奏催趕下，無論吃多吃少都易消化不良。
是故一些速食餐廳為避免客人佔據座位太久，播放急促音樂，使加快用餐速度，增加客人流量。
節制飲食是一種習慣，可以利用音樂控制一段時間；縮小食量之後，建議用餐音樂以輕柔、優美為主，營造放鬆，優雅的用餐環境，讓「食」的活動不再是負擔，真正是生活樂趣。
Posted in: 報章雜誌：06-運動健身
