【Pann營養快遞】認識礦物質-《釩》

礦物質【釩】

　　釩是人體必需微量元素，與生長和脂肪代謝有密切關係。缺釩會增加罹患心血管疾病和癌症的機率

　　釩跟脂肪代謝有關，缺釩會導致體內膽固醇和三酸甘油含量增加，容易導致心血管方面的疾病。

　　釩能降低高血糖，可作為治療糖尿病的添加物。釩有助於製造紅血球，加強紅血球的攜氧功能，能改善缺鐵性貧血。釩對骨骼和牙齒代謝有重要作用，還能預防齲齒。

釩的來源：

動物性食物：魚類、肉類、禽類。
植物性食物：全穀類、大豆、花生、亞麻仁油、橄欖油。

釩的功用：

降低高血糖。
防止膽固醇蓄積。
增加紅血球的攜氧功能。
預防心臟病。
抗癌。

※缺乏攝取容易罹患心血管疾病和癌症。大量的釩可能有毒。飲水中高量的釩會使動物中毒，出現嚴重腹瀉和脫水的症狀。

建議攝取量：

台灣和美國均未訂定釩的每日建議攝取量。

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