清晨6:03
PannPan
礦物質【鎳】
研究顯示，鎳與蛋白質複製有關，細胞DNA和RNA中都有鎳的存在。
有人認為，鎳可能是胰島素分子中的成分，相當於胰島素的輔酶。鎳能活化胰島素，促進血糖代謝，並且降低血脂。
鎳可以穩定凝血機制中的易變因子，能維持和穩定核酸代謝。適量補充鎳，可使紅血球、白血球及血紅蛋白的生成增多，有刺激生血功能的作用。硫酸鎳和溴化鎳等鎳鹽曾用於治療貧血。
缺鎳會使肝細胞中的固縮核和線粒體發生腫脹，令超微結構發生異常。動物實驗顯示，缺鎳會使雞、豬、老鼠的生長緩慢、動作遲緩、皮膚和毛髮無光澤及營養不良。
鎳還能調節催乳激素的分泌，並刺激女性乳腺生長及分娩後製造乳汁。
鎳在人體腸道內被吸收，未被吸收的鎳多經由糞便排出。食物中的鎳只有10-20%會被人體吸收。
鎳的來源：
動物性食物：奶油、燻製鯡魚、肉類。
植物性食物：小麥胚芽、大豆、納豆、芝麻、海帶。
鎳的功用：
維護細胞膜健全。
活化胰島素，促進血糖代謝。
降低血脂。
※缺乏症狀：大量出汗、腸道吸收不良。體內含鎳過高，可能會引起皮膚病變，甚至呼吸道癌。
建議攝取量：
人體對鎳的需求量甚低，台灣和美國均未訂定鎳的每日攝取量。據估計，成人平均每日建議量為20 mcg。
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